RESTAURANT.
COMING SOON Winter 2026-27
昨シーズン、genbe. Restaurantは、期間限定のポップアップレストランとして営業しました。
長野県内の個性豊かな飲食店やつくり手を迎え、それぞれの料理やスタイルを通して、たくさんの人がGenbeに集まりました。
食事を囲み、音楽を聴き、話をする。
その日、その場所でしか生まれない出会いや時間がありました。
いくつものポップアップを重ねる中で、少しずつ形になっていった「人が集まる食卓」。
そして冬から、genbe. Restaurantは常設のレストランとして新しくスタートします。
宿泊のお客様はもちろん、野沢温泉を訪れる皆さんにも、ふらっと立ち寄ってもらえる場所へ。
これまでの出会いを受け継ぎながら、ここからまた新しい物語をつくっていきます。
GOOD
FOOD
BRINGS
PEOPLE
TOGETHER.
WINTER 2025-2026
昨シーズン、genbe. Restaurantは、期間限定のポップアップレストランとして営業しました。
長野県内の個性豊かな飲食店やつくり手を迎え、それぞれの料理やスタイルを通して、たくさんの人がgenbe.に集まりました。
食事を囲み、音楽を聴き、話をする。
その日、その場所でしか生まれない出会いや時間がありました。
いくつものポップアップを重ねる中で、少しずつ形になっていった「人が集まる食卓」。
そして冬から、genbe. Restaurantは常設のレストランとして新しくスタートします。
宿泊のお客様はもちろん、野沢温泉を訪れる皆さんにも、ふらっと立ち寄ってもらえる場所へ。
これまでの出会いを受け継ぎながら、ここからまた新しい物語をつくっていきます。
A TRADITIONAL SPACE WITH A CREATIVE SPIRIT
genbe. Restaurantは、かつての旅館の面影を残す、畳敷きのダイニングです。
低いテーブルを囲みながら、料理やドリンク、音楽、そしてそこに集まる人との時間を楽しんでいただけます。
昔ながらの日本の空間に、アートや音楽、さまざまなカルチャーが自然に混ざり合う。
そんなgenbe.らしい食卓をつくっています。
収容人数：30名
お店の特徴
- 旅館の面影を残す畳敷きのダイニング
- 低いテーブルを囲む、ゆったりとした席
- 季節やイベントに合わせて変わる料理
- シェフやゲストによるスペシャルメニュー
- アナログレコードを中心とした音楽
- DJやライブなど、音楽と食を楽しむイベント
- アートやコミュニティとつながる空間
- 季節ごとに変化するgenbe. Restaurant
DINNER
genbe. Restaurantのディナーは、料理を囲みながら楽しむ「シェアスタイル」を大切にしています。
日本の食材や味わいをベースに、世界各地の食文化からインスピレーションを受けた料理を組み合わせ、その時々の季節や食材に合わせてメニューをつくります。
一皿をみんなでシェアしながら、知らない料理を試してみたり、隣の人と感想を話したり。
料理をきっかけに会話が生まれ、自然と人がつながっていく。そんな食卓を目指しています。
季節ごとに楽しめる料理
- 新鮮な魚介料理
- 信州牛・信州豚を使った料理
- 手打ちパスタ
- 日本の小皿料理
- 旬の野菜を使った料理
- シェフおすすめのスペシャルメニュー
- イベント限定メニュー
メニューは、季節の移り変わりやその時々の食材の入荷状況に合わせて、少しずつ変化していきます。
COFFEE & CAFÉ
レストラン入口のコーヒースタンドでは、宿泊のお客様はもちろん、地域の方や野沢温泉を訪れる皆さまを一日を通してお迎えしています。
ご提供メニュー
- ハンドドリップコーヒー
- コールドブリュー
- 抹茶ラテ
- 紅茶
- 季節限定ドリンク
- ケーキ
- デザート
- 焼きたてのお菓子
朝のひとときに、午後の休憩に、友人との待ち合わせに。
カフェは、日常の時間を少しゆっくりと味わい、人とつながるための場所です。
DRINKS
一日の時間帯や季節に合わせて、さまざまなドリンクをご用意しています。
コーヒーや紅茶、抹茶などの定番から、クラフトビール、クラフトジン、ワイン、ナチュラルワインまで。
genbe.で過ごす時間に合わせて、好きな一杯をお楽しみください。
- クラフトビール
- クラフトジン
- ウイスキー
- ワイン
- ナチュラルワイン
- コーヒー
- 紅茶
- 抹茶
- 季節のノンアルコールドリンク
また、イベントや季節の特別な日に合わせて、限定カクテルやスペシャルドリンクも登場します。
MUSIC
音楽も、genbe. Restaurantで過ごす時間をつくる大切な要素のひとつです。
普段は、セレクトしたアナログレコードの音楽が空間に流れています。
ジャンルにとらわれず、その日の季節や時間、集まる人たちに合わせて、少しずつ変化していきます。
ときにはゲストDJやライブパフォーマンスが加わり、いつもの食卓が、その日だけの特別な空間になることも。
食事と音楽。
人と人。
その日、その場所でしか生まれない時間を楽しんでください。
EVENTS
genbe. Restaurantでは、季節や人との出会いから、さまざまなイベントが生まれます。
ゲストシェフとのコラボレーションや期間限定のポップアップ、DJナイト、ライブミュージック、季節のイベントなど。
ここでしか出会えない料理や音楽、つくり手との時間を通して、新しいつながりが生まれることを大切にしています。
今後予定しているイベント
- ゲストシェフとのコラボレーション
- 期間限定ポップアップレストラン
- DJナイト
- ライブミュージック
- 季節限定ディナーイベント
同じ夜は、二度とありません。
訪れるたびに、違う人、違う料理、違う音楽に出会える。
genbe. Restaurantは、そんな場所であり続けたいと思っています。